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¡Hola a todos! Hoy vengo con una receta que a mí personalmente me encanta, se trata de las galletas de mantequilla. Muchos diréis que es un clásico, pero como siempre los clásicos nunca fallan y siempre gustan 😀

Y además ¡Son adictivas!

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Los ingredientes que necesitamos son:

A mí me salieron unas 30 galletitas pequeñas, pero si las haces más grandes, te saldrán menos – evidentemente- ésto siempre depende de las veces que estires la masa y del tamaño de las galletitas.

250 gr de mantequilla sin sal

150gr de azúcar glass

1 huevo L + 1 yema

500gr de harina tamizada de repostería

1 cucharada de leche (Para aligerar la masa)

Esencia de vainilla (O aroma al gusto: Canela, ralladura de limón o naranja, esencia de almendras etc)

Para la glasa real:

1 Clara de huevo

200gr de azúcar glass

Prodecimiento: 

Batimos la mantequilla junto a el azúcar glass hasta que estén completamente integrados. Añadimos la esencia de vainilla junto con el huevo y la yema, y batimos de nuevo:

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Sí, me han regalado una batidora :D! pero para los regalos ya haré un post aparte)

Sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina poco a poco. Cuando esté completamente integrada añadimos una pequeña cucharada de leche ¡Cuidado con no pasarte o será imposible amasarlo!.

A continuación, enharinamos una encimera o un sitio donde podamos amasar cómodamente, extendemos la masa y con el cortapastas hacemos las galletitas, las reservamos en un plato llano o en una bandeja.

Cuidado de que nuestras galletas no cojan ninguna curva, o cuando las saquemos del frigorífico ya no habrá vuelta atrás. Dejamos enfriar unos 30-40 minutos.

Cuando las saquemos veréis que están mucho más duritas y que han cogido más cuerpo ❤

Horneamos a 170ºC durante 10 minutos por ambos lados (Son bastante finas y se hornean rápidamente) Un minuto más marcará la diferencia entre unas galletas tiernas y unas galletas “piedra”.

Ahora vamos con la glasa real:

Sólo necesitamos la clara que sobró de la yema de huevo que añadimos a las galletas y 200 gramos de azúcar glass.

Batimos la clara sin añadir el azúcar glass, y hacemos merengue. Ahora sí, añadimos los 200 gramos de azúcar glass.

Tiene que ser una masa bastante espesa y totalmente blanca, como si fuera pasta de dientes!

De manera opcional, podemos añadir algún colorante, yo en mi caso puse colorante rojo.

Ponemos en la manga pastelera y decoramos a gusto 😀

¡Un saludo a todos y espero que las hagáis por que realmente merece la pena probarlas, están deliciosas!

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